Monat: März 2018

Versuchung, Dein Name ist Italien!

Von meiner heißen und überaus fettigen Liebe zu Pizza habe ich schon anderweitig geschrieben – die käsegewordene, teuflische Versuchung für meinen veganen Willen.

Doch die Südländer von Stiefel können auch ganz andere Geschütze auffahren: Ich war heute auf dem Weg mit meinem kleinen Fellfreund in den Park, damit einer von uns dem anderen das Bällchen bringt (ist immer eine Verhandlungssache, wer was davon macht). Auf dem Weg dorthin dachte ich mir, dass ein Kaffee sicher nicht verkehrt wäre. Ich ging in eine, im fröhlichen 80er-Jahre-Flair glänzende, Eisdiele, die auf dem Weg lauerte. Es war ein nettes Wetter, mild, trocken, einfach perfekt… Beinahe schon Eiswetter.

Und die Theke hatte alles zu bieten, was einem Zuckerjunkie schlaflose Nächte bereiten kann; klassisches Schokoladeneis, Orangeneis und mein persönlicher Favorit After-Eight. Alles schön mit Sahne.

Aber da die Sonne nicht sooo doll ballerte, schaffte ich es, mich abzuwenden – nur um bei tausend und einem sahnestrotzenden Gebäckstück, meistens mit Schokoladenüberzug, zu landen, die eine Vitrine weiter auf mich lauerten. Sie riefen, weinten, forderten meine Aufmerksamkeit, wollten, dass ich ihnen ein neues Zuhause gebe.

Ich bin natürlich hart geblieben, aber das fehlt einfach; perverse Kalorienknaller, die ohne Tier auskommen. Schade.

Der Kaffee war vorzüglich, aus starken Bohnen und aus einer altehrwürdigen Siebdruckmaschine.

So ein Kaffee braucht weder Hafermilch noch Soja-Drink. Beides wäre eine Schande.

Dicke Luft in der Wohnung – ich habe jetzt drei Sunden in der offenen Küche gestanden und gekocht. Das habe ich schon immer gerne gemacht, leider leide ich seit einem halben Jahr an chronischem Zeitmangel und komme nur noch selten dazu. Und das, obwohl man gerade für vegane Ernährung nach Stand der Dinge eine Menge Zeit in der Küche benötigt.

Heute aber habe ich mir diese Zeit genommen und die Ergebnisse werden mich bis zur Wochenmitte begleiten: Spaghetti Bolognese aus Sojaschnetzeln, ein Sylter Salatdressing mit Agar-Agar, Nutellaersatz und Belugalinsencurry mit Kokosmilch.

Alles vegan und lecker – und meine erste Berührung mit Beluga-Linsen.
Das ist das tolle an dieser Challenge für mich, dass ich mich dadurch zwinge, neue Rezepte auszuprobieren, die, so oder so, weiterhin einen wichtigen Platz in meinem immateriellen Kochbuch haben werden. Auch was die Ernärung angeht gilt: Stillstand ist der Tot, man sollte immer offen für Neues sein.

Nachdem ich fertig bin und alles eingetupert auf der Arbeitsfläche steht, sehe ich ein kleines Problem an dieser Form der Ernährung: Ohne massive Zeitressourcen ist es eigentlich unmöglich, lecker vegan zu leben. Wenn man nicht ein Heidengeld ausgeben möchte.

Ich habe an anderer Stelle auf die eigentlich zu erwartenden günstigen Preise für vegane Ernährung hingewiesen, die meines Erachtens nach von unserer Subventionsmaschine zunichte gemacht werden, aber das ist leider nicht alles – Veganer sind auch eine kleine Zielgruppe und oft aus einer speziellen Demografie.

Wer sich wirklich Gedanken um sein Essen macht, der ist wahrscheinlich eher gewillt, mehr Geld auszugeben. Und er ist eher fähig dazu, weil solche Gedanken ein gewissens Reflektionsvermögen implizieren, das sich selten negativ auf die Lohnhöhe auswirkt. (Ausnahmen bestätigen auch da die Regel.)

Da wir also eine öknomisch potentere Zeilgruppe haben, die auch noch bewusst einkauft und der meistens auch noch Bio-Zetrtifizierungen wichtig sind, wäre jede Lebensmittelfirma bescheuert, wenn sie da den Preis nicht dementsprechend gestaltet.

Diese nachvollziehbare, betriebswirtschaftliche Sicht macht es schwer, einen Omnivoren davon zu überzeugen, auf das vegane Lager umzusteigen, und sei es für den Anfang nur für eine Mahlzeit in der Woche: Denn warum sollte jemand, der auf etwas „verzichtet“ dafür auch noch mehr bezahlen?

Nur mir bezahlbaren und leckeren Angeboten kommt der vegane Ernährungsmarkt langfristig aus der engen Nische heraus – oder die Leute kochen eben mehr.

Es ist, wie ich ein anderes Mal ausgeführt habe, von der Energiebilanz her nicht darstellbar, dass vegane Ernährung so viel teurer ist. Das liegt daran, dass der „Zwischenhändler“, das atmende, irgendwie lebendig zu haltende Tier bei veganer Ernährung als Stoffumwandler rausfällt und man, zugespitzt gesagt, das Futter, statt es mit Hormonen in ein Tier zu pumpen, selber isst.
Die Hauptursache ist wohl der Subventionswahnsinn, der in unserem Land und auf unserem Kontinent herrscht. Dinge, die ganz oder teilweise aus Steuergeldern bezahlt werden, entziehen sich dem Wettbewerb und müssen nicht mehr die bestmögliche Lösung anbieten – Kernenergie, Kriegseinsätze und eben die berüchtigten EU-Milchseen sind gute Beispiele dafür. Die billigste Möglichkeit wäre es eben, aus Soja Sojadrink herzustellen, anstatt über Jahre Soja in Kuhmägen zu stopfen und dann eine Fett-Wasser-Hormonmischung aus deren Eutern zu saugen. Aber Milch wird eben gefördert, also wird fleißig gemolken
Jetzt kann man natürlich argumentieren, dass man eben einfach Sojadrinks ebenfalls subventionieren müsste, dann wären wieder gleiche Startbedingungen hergestellt – das klingt wie die simpelste Lösung, aber wie hoch muss subventioniert werden? So hoch, dass Sojadrink gleich teuer wie Milch ist? Oder nur noch 1/3 von Milch kostet? Oder doch eher 1/4? Und wer bestimmt das überhaupt? Kommt dann eine jährliche Sojadrink-Milch-Vergleichskommission zusammen und berät die zu erreichenden Differenzen?
Ich bin mir bewusst, dass das Tierwohl in dieser rein ökonomischen Rechnung nicht drin ist, sehe darin aber keine Schwäche. Denn wie viel kostet ein qualvolles Leben? Wie viel ist es ökonomisch wert? Antwort heute: unter Null. Wenn man billiger an einen Liter Milch kommt als an einen Liter Sojadrink, dann ist der Wert negativ, das Produkt mit Leid ist billiger als das Produkt ohne Leid. Und alles dank Subventionen für die ach so armen Milchbauern, die doch nur die Landschaft pflegen wollen. Wenn man schon nicht weiß, wohin mit den ganzen Agrarmitteln, dann kann man auch einfach die Milchbauern als Landschaftsgärtner alimentieren. Problem gelöst.
Erst kommt das Fressen, dann die Moral, sagt man. Wenn die Moral das Fressen sogar einfacher und billiger macht – wie cool wäre das denn?

Positive Erfahrung des Tages:

Junkfood geht auch vegan. Donnerstag ist der Tag in meiner pickepackevollen Arbeitswoche, an dem ich tatsächlich regelmäßig vor 22:00 Zuhause bin – mein Kochtag. Letztes Mal habe ich Sushi gemacht, sehr vorbildlich, was die gesunde Ernährung angeht.

Heute gab es Burger. Es war ein fettiger Traum von einem Abendessen. Allerdings darf man in dem Zusammenhang die Worte „Fastfood“ und „Junkfood“ nicht als Synonyme benutzen… Es hat ewig gedauert, aber gerade das macht meinen freien Abend zu meinem Abend.

Die Brötchen sind aus Vollkornmehl selbst gebacken, das Patty ist aus selbst geschroteten (ein Wort, dass ich nachschauen musste) Grünkern und die Sauce ist eine selbst zusammengemixte Mojo aus Paprika.

Einzig die, überraschend schmackhafte und überraschend nicht allzu teure, vegane Remoulade ist nicht von mir.

Alles in allem ein schöner Kochabend, der, aller Vorraussicht nach, mit der ersten Folge von „Stranger Things“ aus Netflix enden wird.

Negative Erfahrung des Tages:

Wenn ich meinen Kaffee nicht mit Milch strecke ist er schneller leer. Ergo hole ich frequenter neuen Kaffee, was zur Folge hat, dass ich zur Mittagszeit fast so aufgebracht war, wie der Papst bei Jesu Wiederkehr…

Weniger ist mehr.

Gestern gab es Tofu mit gedünstetem Gemüse, dazu Basmatireis mit Wildreis und eine leckere Kokossauce nebenbei. Es roch köstlich, doch dann: ah, ja… Fischsauce war in der Sauce auch mit drin.

Ich musst lange mit mir ringen (etwa zwei Minuten, was bei meinem Hunger sowie bei kälter werdendem und obendrein duftendem Essen länger ist, als es den Anschein hat) und verzichtete auf die Sauce. Stattdessen gab ich einen großzügigen Schluck Sweet Chili Sauce drauf, kalt aus dem Kühlschrank kommend.

Gerade noch gerettet.

Es geht manchmal schneller als man denkt und schon hat man tote, vergorere Meeresbewohner, die sich in brauner Flüssigkeit manifestieren, auf dem Speiseplan. Ähnliches gilt für Käferchen, die wohl in manch rotem Farbstoff versteckt sind.

Für mich ist das zugleich gefährlich wie anstrengend.

Erstens bin ich noch nicht gänzlich drin in der Veganerdenke – ich muss bei Zutaten, die mir nicht geläufig sind, oftmals Google zurate ziehen.

Zweitens will ich das vegane Fasten auch wirklich zu 100% durchstehen. Die paar Wochen, die mein Fastenexperten von Aschermittwoch bis zu Ostern läuft, werde ich mich nicht mit weniger zufrieden geben. Ganz oder gar nicht.

Eines vorweg: ich bin in Köln geboren und meine Eltern sind katholisch erzogen – getauft bin ich aber dennoch nicht. Irgendwie glaube ich, wenn ich mich in meinem getauften Bekanntenkreis umhöre, nicht daran, dass das geheiligte Wässerchen einen großen Unterschied macht.

Wie dem auch sei, ich bin mir bewusst, dass wir nichts weiter als ein besonderer kluges, beizeiten grausames, Tier sind, das gut darin ist, seine Triebe im Nachhinein zu rationalisieren.

Darum bin ich nicht auf dem Trichter, dass der Mensch die Krone der Schöpfung wäre und ich denke die Sendung, dass wir uns die Welt zu Untertan machen sollen, ist oft etwas zu wörtlich genommen worden.

Trotzdem kann ich es nicht ertragen, wenn PETA und andere Extremisten versuchen, Menschen und Tiere gleichzusetzen, ja ich finde das sogar kontraproduktiv. Ich selbst habe wegen der extremen Positionen solcher Gruppierungen lange gebraucht, bis ich mich gedanklich und von Herzen her mit dem Thema Veganismus beschäftigt habe, bis ich das Problem als solches ernst genommen habe.

Wenn mir implizit (oder explizit) gesagt wird, dass der Verzehr von Hühnereiern moralisch in einer Liga wie der Massenmord an den europäischen Juden spielt, dann kann ich nicht anders und mich angewidert abwenden.

Zum Menschsein gehört das Mitgefühl dazu – und dazu gehört eben auch, dass unser Mitgefühl eher Mitgliedern der Spezies Homo Sapiens Sapiens gehört. Man sieht ja traurigerweise, dass unser Mitgefühl nicht einmal für alle Menschen gilt – für die ganze Schöpfung ist garantiert nicht genug davon da, so Leid es einem tun mag.

Man sollte das vorhandene Mitgefühl nicht Kleinreden und versuchen, es Teufel komm raus zu überstrapazieren – und alle Lebewesen auf eine Wertstufe stellen zu wollen. Es gibt bestimmt Menschen, denen ein x-beliebiges Huhn genauso wichtig ist wie die eigene Oma – ich weiß nur nicht, ob ich solche Menschen für besonders menschlich halten kann oder ob der Begriff „Psychopath“ besser wäre.

Also: Eier zu essen oder gar der Besitz und die Betreibung einer Eierherstellungs-Fabrik (denn anders kann man es nicht nennen) ist scheiße. Punkt.

Die Aussage reicht und sie ist ohne jeden Zweifel richtig. Holocaustvergleiche sind einfach fehl am Platze.

Was meint Ihr?

Wow. Der Frühling webt ein güldenes Band und lässt es in majestätischer Langsamkeit über Köln-Ehrenfeld vom Himmel schweben – oder so ähnlich.

Bei so einem Wetter, ich kann mir nicht helfen, überkommt mich eine gewisse Sorglosigkeit, eine besoffene Zuversicht gar.

Veganismus fühlt sich an einem Tag wie heute besonders toll an und es gibt keinen Grund, aus dem ich diese Challenge nicht bestehen sollte.

Ich finde es ehrlich gesagt manchmal sogar ein bisschen ekelig, wenn ich billiges Fleisch rieche… Heute saß ein Kollege mit einer erst ausgehöhlten und dann mit Käse und stark gewürztem Fleisch vollgestopften Riesenkartoffel in der Küche und zehn Pferde hätten mich nicht dazu bringen können, auch nur einen einzigen Bissen zu nehmen. (Davon abgesehen, dass der Kollege nicht wirkte, als wollte er teilen.)

Ich bin mal gespannt, was daraus wird; mein Kopf will nicht, dass ich eines Tages kein Fleisch mehr anfasse – es sind zu viele Erinnerungen an festliche Gelage sind in meine Gehirnwindungen eingelagert.

Andererseits wäre es auch okay, denn wenn man etwas eklig findet, dann kann man es schwerlich vermissen.

Mal sehen, vielleicht war auch nur das Fleisch von besonderes mieser Qualität oder mein Kopf beginnt den selbstgesteckten Zwang zu lieben – wie beim Stockholm-Syndrom.

PS: Mein Mittag was ohnehin viel besser als das meines Kollegen – Apfel-Dattel-Gemüse-Couscous mit Falafel und Koreander-Tomatensauce.

Ich war gerade ein bisschen Joggen und mir ist auf dem Weg durch sich schlängelnde Parkwege von Köln Ehrenfeld über Bickendorf bis Nippes und zurück klargeworden, dass heute alles passt: vegane Ernährung ist ein toller Grundtreibstoff für meinen Körper und Geist – und das Wetter liefert beste Aussichten.

Sonnenstrahlen, die zwar noch mehr Schweiß treiben als ohnehin, dafür aber Endorphine satt durch meinen winterfrostigen Körper jagen – das ist Treibstoff für meine Seele und macht restlos alles, was ich mir an Aktivitäten ausmalen könnte, deutlich spaßiger. Selbst, wenn ich noch mehr keuchend unterwegs bin, so doch nie ohne ein Lächeln.

Die Ernährung mit rein pflanzlichem Futter tut ihr Übriges. Dabei meine ich nicht nur den Verzicht auf die ganze Milch mit den mannigfaltigen Hormonen, die früher in Form von Café au Lait in meinem Magen gelandet sind und das fettige Dönerfleisch, das ich auf die Schnelle verschlungen hatte – das stimmt alles, aber mir gefällt auch etwas anderes: dass es so wenig veganes Naschwerk gibt.

Viele Veganer beklagen den Fakt wortreich, dass es nichts für sie beim Lebensmittel Einzelhandel gibt und ich verstehe den Frust – und wenn es doch veganes Hüftgold gibt, dann ist es mindestens doppelt so teuer.

Das ist einerseits ärgerlich, für mich bedeutet das aber, dass ich eben keine Gummibärchen kaufe, keine Schokolade knabbere und auch die Brause (wegen Färbung mit echtem Karmin) im Regal lasse. Ein Nachteil, der für mich zum Vorteil wird und aus dem veganen Fasten auch wirklich eine Art „Fasten“ macht. Auch der Türke im die Ecke fällt als Kalorienfalle aus, denn außer Pommes oder Krautsalat hat der auch nichts weiter im Angebot für mich.

Insofern zwingt vegane Ernährung (zumindest mich) zu einem süßigkeits- und junkfoodreduziertem Lifestyle – schöne Sache.

PS: nachdem ich letztens rausbekommen habe, dass manche chinesische Instant Nudelsuppe trotz der Aufschrift „Hähnchen“ vegan ist, habe ich dennoch entschieden, so einen Dreck nur im äußersten Notfall zu essen. Stattdessen habe ich mir meine Eigene Instant Nudelsuppe gemacht – Mie-Nudeln, Gewürze, Sojasauce, Reisessig, Gemüse und Koreander ab in eine Box und gut ist.

Später heiß Wasser drauf und lecker.